它是一种有机物质，虽然含量很少，但是种类繁多，大体上可以分为水溶性和脂溶性两大类。维生素获得途径很多，但最健康的方式是通过食补来获取。他主要用来维持人和动物正常的身体机能，因此虽然在人体中的含量很少，但是对于幼儿的发育和成长来说，却是非常重要。

1.脂溶性维生素

VA、D、E、K均属于脂溶性维生素，可被油脂溶解。它们进入人体后先经胆汁乳化，之后被小肠吸收，随后经淋巴循环系统被运送到有需要的器官处。由于其能溶解于油脂，所以体内有存储。其中VA、VD在肝脏中比较多；VE在人体内脂肪组织中比较多；而VK在人体内不是很多。但是身体中的维生素也不能过多，脂溶性维生素因为能与油脂结合，所以一旦摄取过多，就很难排出体外，这样体内的维生素就会过量，对身体也不好。

2.水溶性维生素

比如维生素B、C。水溶性维生素与脂溶性维生素正好相反，即使摄入过多也不必担心。因为它不需要消化，肠道吸收完后通过循环把营养运送到身体需要的部分，剩下的维生素会随着尿液排出。

3.维生素原

除此两大类别以外，维生素原由于在结构上类似于一些维生素，所以通过变换，也可以变成维生素，但此变换只针对简单的新陈代谢，不包括复杂变换。比如VA由β-胡萝卜素转变，VD3由7-脱氢胆固醇转变成。

1.维生素A：人体的生长和组织的修补需要VA的帮助；VA它还能够保眼睛和上皮组织，促进骨骼生长。

2.维生素B1：促进碳水化合物新陈代谢、保护神经系统和骨骼肌肉系统、增加胃口使人健康发育。

3.维生素B2：抗体与红血球的作用主要是用来维持细胞的呼吸，而VB2就有助于这两种物质的形成。此外VB2还有助于蛋白质等的新陈代谢。

4.维生素B3：对人体的消化系统起积极作用，还能治疗高血压、偏头痛、口臭等。

5.维生素B5：治疗术后颤抖症状、加快伤口的愈合速度、有效预防细菌感染。

6.维生素B6：调节体液、利尿。对人体的神经、骨骼、肌肉有利。

7.维生素B12：预防贫血、健全神经系统、加强记忆力和平衡力。

8.维生素B13：VB13一般与VB和VB12共同作用来进行新陈代谢。同时还有助于修复被损细胞。

9.维生素B15：使体内有足够的氧气来进行正常的生命活动。可以刺激腺体神经、促进蛋白质的新陈代谢。

10.维生素B17：所含的氰分子可起到防癌、治癌的作用。

11.维生素C：可加速伤口愈合，尤其是烫伤和刀伤。同时还可以降低胆固醇、预防细菌感染、止泻治感冒。

12.维生素D：VD可以帮助钙的吸收，是骨骼发育的必须品。若VD+VA+VC同服，则还有缓解感冒、治疗膜炎的功能。

13.维生素E：延缓细胞衰老速度，另外还能淡化疤痕、利尿降血压、预防早产流产问题。VA+VE同服可保护肺部。

14.维生素F：预防胆固醇、使人体免受X射线的危害、改善人体的内分泌系统，还可以用于心脏病和减肥。

15.维生素H：治疗白发、秃顶，缓解肌肉疼痛、治疗皮肤病、帮助脂肪等新陈代谢、协助VB使其发挥作用。

16.维生素K：具有凝血的作用，帮助凝血酶元形成。一般用于内出血、外出血、月经大量出血。

17.维生素M：可以杀死肠道中的寄生虫，另外还有催乳、止疼、提高食欲、治疗贫血等功效。若VM+叶酸+PABA+泛酸同服，能有效缓解白发现象。

18.维生素P：提高微血管组织强度、改善牙龈出血问题，同时还可以抵抗细菌入侵。

19.维生素T：帮助凝血，有助于人体形成血小板，治疗贫血和血友病，还能改善记忆力。

20.维生素U：不仅对消化性溃疡有帮助，还能增进伤口愈合，比如十二指肠溃疡。

21.胆碱：可以避免胆固醇堆积、疏通脑血管、预防胆结石，另外还可以增强记忆力、保护肝脏。

22.肌醇：有助于卵磷脂的形成、降低胆固醇、防止脱发。

23.PABA：缓解烫伤引起的疼痛，保持皮肤年轻态，此外还能促进蛋白质的水解和利用，帮助血细胞形成。

24.全生酸：提高荷尔蒙的分泌，维持皮肤和神经的健康。另外还能促进细胞的新城代谢，并降低抗生素和X射线对人体的伤害。

必要维生素必须满足以下几个条件：

1.外源性：人体无法自己合成，需要外部帮助合成，比如说食补、药补。但是VD除外，虽然人体可以合成VD，不过因为其重要程度高，所以也被列为必须维生素。

2.微量性：量少作用大。

3.调节性：必须起到调节新陈代谢和转换能量的作用。

4.特异性：如果人体缺少某种维生素，那么身体可能会出现相应的疾病。

综上所述，儿童必要维生素有13种，分别是水溶性维生素、VA、VB、VC、VD、VE、VK、VH（生物素）、VP、VPP、VM、VT和VU。

1.维生素A：皮肤不细腻，头发干枯毛糙等。

2.维生素B1：胃口不佳，消化不良，发育缓慢等。

3.维生素B2：面部皮肤发红，长鳞屑等。

4.维生素B12：巨幼红细胞性贫血等。

5.维生素C：食欲不振、饭量减少，贫血，智商发育缓慢等。

6.维生素D：佝偻，骨质疏松，心情烦躁等。

7.维生素E：皮肤干燥、脱屑，发育缓慢等。

8.维生素K：身体容易因撞击而发青，严重者会出现身体多处自发性出血等。

1.维生素A：动物肝脏、蔬菜水果、奶制品、蛋类等。

2.维生素B1：豆类、坚果、谷物、芹菜、瘦肉等。

3.维生素B2：动物肝脏、菠菜、油菜、鳝鱼、豆类等。

4.维生素B12：贝壳类、肉类、鱼类、家禽等。

5.维生素C：新鲜的蔬菜水果，比如苹果、柠檬、青菜、菠菜等。

6.维生素E：谷物、坚果、肉类、蛋类、奶类等。

7.维生素K：绿叶蔬菜中。

1.黄花菜猪肝

食材：猪肝、黄花菜、木耳、生姜等。

步骤：

（1）猪肝清洗后切成小片，黄花菜沥水后切段，葱、姜、木耳洗干净后切好备用。

（2）将所有调料放入碗中搅拌成汁，然后把猪肝放进碗里。

（3）把菜均匀地摆放在盘里，再把猪肝放上，放入葱和姜。

（4）然后把盘子放入蒸笼中蒸熟，但不宜太久，以防肉质变老。

功效：猪肝中含有丰富的VA、VB2、VC和铁，帮助保护视力、促进发育。

2.什锦沙拉

食材：苹果、香蕉、橙子。

步骤：

（1）将水果切块，放入碗里，

（2）放入沙拉酱，然后搅拌均匀。

功效：水果中含有丰富的维生素，包括VA、VB1、VB2、VB6、VC、VE等，多吃有助于促进新陈代谢和改善肠道。

3.清炒三丝

食材：胡萝卜、土豆、芹菜等。

步骤：

（1）将土豆等蔬菜洗干净，然后切成丝状，放入沸水中焯烫，变色就可以捞出。

（2）把焯好的蔬菜放入冷水中冷却，沥水后备用。

（3）放入姜、葱末炝锅，把备用的三丝倒入锅中开大火快速翻炒.

（4）加香醋、食盐，然后浇上花椒油就可以出锅了。

功效：清炒三丝的原料是蔬菜，蔬菜中还有大量的维生素B，比如说维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12等，这些维生素都很容易吸收，这样宝宝们就能补充更加全面的营养。

1.不要过分补充维生素

维生素对宝宝们的生长非常重要，父母应该让他们多吃蔬菜、水果等维生素含量高的食物，让宝宝们能够健康成长。但是凡事都有一个限度，维生素也不能多服用，特别是脂溶性维生素，脂溶性维生素吸收后会沉积在脂肪里，且不容易被人体排出。所以，如果长期大量服用，对身体会有危害，甚至会出现中毒的症状，特别是VA和VD。

2.过量补充VA的后果

动物肝脏、高浓度的鱼肝油等食品里富含大量的维生素A，如果大量进食，可能会发生急性中毒或慢性中毒的症状。一般来说，孩子可以适当补充，但一次补充量不能过多，超过30万单位便可以发生急性中毒。如果每日并且不间断地服用VA10万单位，超过半年，便会出现慢性中毒的症状。鱼肝油中富含大量的VC，所以很多人把它当做补品盲目的给宝宝们服用，但是除了VC，鱼肝油中还有大量的VA，一旦多吃，极易发生中毒。中毒的症状有：颅内压升高、恶心、头晕、精神不济、眼球震颤等等。

3.过量补充VD的后果

除了VA，VD服多用了也很容易发生中毒。有的家长为了让自己的孩子长得又高又壮，就让他大量补充VD，这会导致中毒问题。中毒的症状主要有：食欲不振、尿频却少尿、瘦弱、便秘、恶心。此外如果维生素D服用的更多，那么钙离子也会吸收过来，导致肌肉和神经的兴奋度被抑制，主要表现为精神萎靡、运动失调。

4.适量补充维生素

总而言之，身体不能缺少维生素，但是也不能盲目地大量的补充维生素，无论是药品还是营养剂，都不能长期服用。希望妈妈们能通过健康的方式给孩子们补充维生素，而不是选择药剂和营养品这些有风险的东西。