铁元素是构成人体必不可少的微量元素，是孩子生长发育不可或缺的矿物质。而补铁就是通过体外摄入，额外补充有机铁化合物或无机铁，达到维持生长发育、强身健体、预防治疗疾病等目的。

1.组成血红蛋白，运输和存储氧

铁元素是血红蛋白、肌红蛋白、脑红蛋白的重要组成成分，而血红蛋白在肌体中起到输送和储存氧的功能。

2.参与人体能量代谢

人体内的铁元素直接参与人体能量的释放，能够防止疲劳。

3.对人体免疫系统的影响

铁元素能促进人体抗体的产生，增强免疫力。铁元素还能催化β-胡萝卜素转化为维生素A，从而增强肝脏的解毒功能。

4.影响身体、脑部发育

铁元素影响身体和脑部发育，缺铁对儿童智力发育不利，特别对注意力和短时记忆力有重大影响，严重时儿童会出现烦躁易怒、智商水平降低等现象。

5.影响食欲

铁元素会影响孩子食欲，可预防孩子偏食、异食。

1.缺铁的婴儿很少笑，表情严肃。影响婴儿早期的脑部发育，表现为易头晕，注意力无法集中，认知能力、理解力、记忆力差，经常烦躁哭闹或精神不振。且睡中易惊醒，腿易抽筋，精神萎靡不振。

2.婴儿巩膜发蓝，头发干枯、易落。

3.缺铁导致免疫功能下降，孩子会经常感冒、发烧、咳嗽、腹泻、头晕、膝盖疼、抽筋、失眠、耳鸣。

4.缺铁导致食欲减退、厌食、偏食、异食癖，吃饭时容易口渴。因此造成孩子营养不良，生长发育迟缓。

5.缺铁严重会导致孩子患缺铁性贫血，口唇、口腔、指甲、皮肤出现苍白或苍黄。严重还会全身乏力，烦躁不安等。此外会让人体体温调节能力受损，寒冷环境下孩子不能持久保持体温。

6.缺铁的孩子对周围环境不感兴趣，不爱运动，活动容易心悸、气短，体重不增，易疲乏。

7.孩子嗜睡且睡眠质量不好。

8.缺铁会增加铅的吸收，因此容易造成孩子铅中毒。

1.准妈妈影响胎儿体内铁量

孕妇每天需要15毫克铁元素摄入，因此孕妇要重视饮食营养均衡，适量增加铁、叶酸丰富的食物摄入，怀孕中期可以根据身体状况适量补充小剂量铁补充剂。

2.坚持母乳喂养

母乳中的铁元素吸收率非常高，因此要坚持母乳喂养婴儿。同时母亲要摄取富含铁的食物。

3.强化补充铁的辅食

· 6个月以上的婴儿可添加强化铁的奶粉、米粉。同时辅食中可添加蛋黄、肝泥、肉末、肉松等富含铁质的食物。

· 7个月可添加肝泥、肉末、血类、红枣泥。

· 8个月开始可选择动物肝脏、瘦肉、鱼肉、菌菇、豆制品、鸡鸭血、芝麻酱。

4.摄入含铁丰富的食物

动物内脏是铁含量最高的食物，含铁丰富的食物还有：瘦肉、蛋黄、海产品、猪血、猪肝、奶制品等食物；植物性含铁高的食物有紫菜、海带、豆类食品、黑木耳、香椿、蒜苗、菜花、苋菜等。

烹饪用铁锅也有补铁功效。要注意少用铝锅，铝会影响铁质吸收。需要注意的是，孩子应多吃肉少喝汤，因为汤里的铁元素毕竟有限，肉里才真正富含铁元素。

5.摄入富含维生素C的食物

多摄入富含维生素C、蛋白质的食物可促进铁的吸收。富含维生素C的食物主要是水果，如柑橘类、樱桃、菠萝、桃子、柚子、无花果、草莓等；而蛋白质主要存在肉和蛋中。　　

6.少喝茶、咖啡类饮品

茶叶中的鞣酸和咖啡中的多酚类会抑制铁元素吸收，所以不要给孩子喝茶、咖啡。　　   

7.服用补铁制剂

目前市场常见的口服补铁制剂最好选择乳酸亚铁，对肠胃刺激小。补铁制剂要在饭后服用，不要与牛奶同服。

· 四色珍珠汤

原料：猪肉、面粉、菠菜和紫菜适量，两只鸡蛋，油、葱、姜、盐、酱油、净水。

制作方法：

1.面粉放入盆中，将水拌入面粉中拌匀，把面粉拌成小疙瘩。

2.把猪肉洗净，剁成肉末；把菠菜摘洗干净，用开水焯一下，控去水分，切成小段。

3.热锅倒入油，将葱姜切末入锅；倒入肉末煸炒，放少许酱油，添入净水烧开。

4.放入小面疙瘩，用勺搅拌均匀，继续煮一会。把鸡蛋打进碗中搅匀，放入菠菜段、紫菜、盐，烹煮片刻即可。

功效：四色珍珠汤有补铁的功效，猪肉、紫菜、鸡蛋均富含铁质。

· 胡萝卜肉菜卷

原料：瘦猪肉、面粉、黄豆粉、胡萝卜、白菜，油、发酵粉、葱、姜、盐、酱油、碱水、净水各适量。

制作方法：

1.把面粉和黄豆粉按10∶1的比例放入盆中，加入净水拌匀，和成面团后放入发酵粉进行发酵。

2.将瘦猪肉、胡萝卜、白菜、葱、姜洗净切成末，加入油、葱姜末、盐、酱油搅拌成馅。

3.把面团加入适量碱水后揉匀，用擀面杖擀成面片。

4.把肉菜馅加入面片，卷成卷，放进笼屉蒸30分钟即可。

功效：胡萝卜、猪肉、黄豆、白菜都富含铁质，同时铁元素能够催化胡萝卜中的β-胡萝卜素转化为维生素A、胶原。

· 鳕鱼豆腐鸡蛋羹

原料：鳕鱼肉、鸡蛋、豆腐，盐、酱油、净水适量。

制作方法：

1.将鳕鱼肉洗净后剁成泥状。

2.将一块豆腐放到碗里，用勺子碾碎。

3.把鳕鱼泥和豆腐泥放进碗里，打入鸡蛋，加少许水、酱油、盐搅拌均匀。

4.放到锅里蒸熟即可。

功效：鱼类、豆制品和蛋黄都富含铁，可增强孩子抵抗力，促进全面发育。

· 蘑菇烩肉丁

原料：熟猪肉、蘑菇，高汤、料酒、酱油、油、葱、姜、精淀粉、香油、盐各适量。

制作方法：

1.将熟猪肉切丁；把蘑菇洗净，切片。

2.热锅倒入油，把葱姜洗净加入中锅，待煸出香味。倒入猪肉丁翻炒，加入高汤、蘑菇、料酒、酱油、盐继续煸炒。

3.加入精淀粉勾芡后装盘，装盘后淋入香油即可。

功效：鲜蘑菇、猪肉中铁都很丰富，是孩子补铁的好菜肴。

孩子如果身体健康，饮食正常就无需额外补铁。过量的铁元素在人体内贮存过多反而会阻碍孩子的生长发育，造成铁中毒。铁中毒会伤害肝脏，造成肝纤维化、肝硬化。同时还与心脏、肝、结肠、直肠、肺、食管、膀胱等多种器官的疾病有关。

儿童摄入过多铁元素会造成急性铁中毒，将出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻、黑便，严重的铁中毒甚至会出现面部发紫、昏睡、烦躁、急性肠坏死或穿孔、休克、死亡等。

0-0.5岁

日需求量：0.3毫克

0.5 -1岁

日需求量：10毫克

1-11岁

日需求量：12毫克

11岁-14岁

日需求量：16毫克（男）；18毫克（女）

15-18岁

日需求量：20毫克（男）；25毫克（女）